Acido acetico /əˈsiːtɪk/, sistematicamente denominatoacido etanoico /ˌɛθəˈnoʊɪk/, è un liquido acido e incolore ecomposto organicocon ilformula chimicaCH3COOH (scritto anche CH3CO2H, C2H4O2 o HC2H3O2).AcetoContiene almeno il 4% di acido acetico in volume, rendendolo il componente principale dell'aceto, oltre all'acqua. È stato utilizzato come componente dell'aceto nel corso della storia, almeno a partire dal III secolo a.C.

L'acido acetico è il secondo più sempliceacido carbossilico(Dopoacido formico). È un importantereagente chimicoe prodotti chimici industriali in vari campi, utilizzati principalmente nella produzione diacetato di cellulosaperpellicola fotografica,acetato di polivinileper il legnocollae fibre e tessuti sintetici. Nelle case, l'acido acetico diluito è spesso utilizzato inagenti disincrostantiNelindustria alimentare, l'acido acetico è controllato dalcodice degli additivi alimentariE260 come unregolatore di aciditàe come condimento. Inbiochimica, ILgruppo acetile, derivato dall'acido acetico, è fondamentale per tutte le forme di vita. Quando legato acoenzima A, è centrale per ilmetabolismoDicarboidratiEgrassi.

La domanda globale di acido acetico a partire dal 2023 è di circa 17,88 milionitonnellate metricheall'anno (t/a). La maggior parte dell'acido acetico mondiale viene prodotto tramitecarbonilazioneDimetanoloLa sua produzione e il successivo utilizzo industriale comportano rischi per la salute dei lavoratori, tra cui danni cutanei accidentali e lesioni respiratorie croniche dovute all'inalazione.

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